kzkn.net
当前位置:首页 >> 酒店厨房 >>

酒店厨房

这个一般是根据你的房屋设计来拟定的,一般高度在3.5米--4.5米即可。关键在于排风、送风走向,上水合理,下水够用。电压稳定,排水渠不能和化粪池走一起。油水分离池设置地点合理,不能长时间有重物积压。

酒店厨房设备主要包括以下5大类: 第一类是储藏用具,分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏,冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种...

您好!目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员。厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨;兼职管理人员为各厨房厨师长,各部门主管或领班;各岗位生产操作人员,工种一般分为:后灶-(烹调、炉灶...

厨房门现在做的都比较大有的是1.4米或2.4米做推拉门或0.7米到0.8米做单扇门,民用建筑门洞尺寸:入户门900mm*2050mm;室内门800mm*2050mm;厨卫门700mm*2050mm。对于厨房的基本要求是便于操作。专家建议,厨房的净宽不应小于1.7米,面积不应小于...

厨房管理最重要的规律是什么? 一、 厨房管理者理所当然的要求 就全国范围来说,出色的、知识全面的、懂管理的“大厨 厨”还不多见,很多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题,日本酒店管理提出了厨师长理所当然的要求,即是...

一般说来,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.具体比例如下图: 餐厅类型 厨房面积 自助餐厅 0.5~0.7...

EXECUTIVE CHEF(行政主厨) EXC EXECUTIVE SOUS CHEF / CDC(行政副总厨) EXSC CHEF DE PARTIE I (Station Head)(部门主管) CDP BAKER HEAD(西饼主管) BKH PASTRY COOK (PREVPASTRY BAKER)(西饼厨师) PASB COMMIS (Cook Asst)COM COOK A...

酒店厨房隶属于餐饮部。酒店一般有餐饮部、客房部、康乐部、营销部、管家部、财务部、采购部、人事部、工程部等几大部门,餐饮部又分为前厅楼面和后厨房两大部门。厨房负责酒店所有菜品出品及出品质量和标准,原材料的质量检验及申购,新菜品的...

酒店分前厅后厨,行政总厨是厨房的最大的领导,一般只管大事,一般见不到,一个月可能可以见一次,工资是年算的,厨师长是总厨不在的老大,掌管厨房一切大小事务,不是头锅,是头灶,一般是饭店技术最高的,专门做饭店的特色菜,招牌菜,再往后...

装修有门道为您解答: 按照餐饮服务场所布局要求,经营面积在500-3000平米,推荐食品处理区与就餐场所面积之比大于等于1:2.5,其中,切配烹饪场所面积大于等于食品处理区面积50%,凉菜间大于等于食品处理区面积10%。

网站首页 | 网站地图
All rights reserved Powered by www.kzkn.net
copyright ©right 2010-2021。
内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@qq.com